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「吃10颗水饺=吞2公克食盐」 美食当前吃多恐伤「心」

文/照护线上编辑部台湾的美食多、花样多,然而这许多美食却经常藏着健康陷阱,大饱口福时务必多加留意。台南市立安南医院心血管中心副院长李聪明教授提醒道,我们常吃的食物里面的钠含量其实都不少,根据卫福部公布的资料,水饺一颗钠含量75毫克,换算成盐巴约0.18公克,如果吃十颗水饺一餐吃进的食盐的含量就2公克。▲(图/Pixabay)锅贴一颗钠含量60毫克,换算成盐巴约0.15公克。肉粽一颗250公克,钠含量850毫克,换算成盐巴超过2公克。小笼包一颗钠含量60毫克,换算成盐巴约0.15公克。沾酱含量更高,10公克沾酱钠含量300毫克,换算成盐巴接近0.8公克。味噌汤一碗钠含量600毫克,换算成盐巴约1.5公克。千万要晓得,这些餐桌上的常客,钠含量其实都很高!盐巴吃太多,健康问题多李聪明教授指出,心脏衰竭有不同的严重度,从第一级到第四级,第一级是比较轻微的心脏衰竭,第四级是比较严重的心脏衰竭,当然愈严重的患者盐巴限制会愈严格。盐巴进到体内后,会把水份留在体内,心脏衰竭患者没办法迅速将水分排出体外,所以吃愈多盐,留在体内的水愈多,心脏的负担也愈重,容易导致病情恶化。我们建议要限盐、限水,每日盐巴摄取量在健康成年人希望能够小于6公克,在轻微心脏衰竭患者希望能够小于5公克,在严重心脏衰竭患者要小于3公克。要怎么控制在5公克以下?最简单的就是跟病患讲,煮菜时都不要加盐巴,一天就秤5公克食盐,吃东西时就用这5公克食盐搭配。这作法当然很严格,然而心脏功能不好的患者就必须这样严格限制。至于喝水量,一般人一天喝水量大约是2000毫升,心脏衰竭患者一天只能摄取1000至1500毫升的水。这里指的「水」,并非只有直接喝的水,还要包括食物中的水,因为米要加水才能煮,米饭里约50%是水,稀饭里约80%是水,青菜、水果的含水量高,喝的汤全都是水。假如一天限制1500毫升的水,是很严格的限制。关于一天要喝多少水,很多患者都会误解,所以额外喝1500毫升的水,这样喝进去不得了,一天恐怕超过3000毫升。这需要跟病患做很好的卫教。口很干怎么办?通常会建议用棉棒沾水含一下就好,千万不要吞下去。如果喝了太多水,可能会喘,脚会水肿,晚上没办法平躺睡觉,还有一个更简单的评估方法,就是每天测量体重看有没有上升。可以使用低钠盐吗?钾离子对身体有什么影响?要注意什么?李聪明教授表示,心脏衰竭、高血压都跟过量的钠离子摄取有关,所以有人会使用低钠盐,但是使用低钠盐时有几件事情要特别注意。一般的食盐是氯化钠,低钠盐则是氯化钾。心脏衰竭病患通常肾功能也不会太好,肾功能不好的病患排钾能力会下降,所以钾离子可能累积在体内。钾离子在体内的浓度有非常严格的范围,钾离子过高的时候可能会心律不整,甚至心脏停止跳动。另外,有些药物会干扰钾离子的排除,例如有些利尿剂能留住钾离子,导致体内钾离子浓度上升,使用低钠盐便要非常小心。若使用低钠盐,一定要告诉医师。在脂肪摄取方面,建议使用哪种油?每日摄取量?过度的脂肪摄取常常会造成动脉粥状硬化,约有一半心脏衰竭病患都是因为心脏血管阻塞造成,所以要留意脂肪摄取。脂肪分成三大类,饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸。「饱和脂肪酸」在猪油、牛油等动物油和红肉的比例较高,另外椰子油、棕榈油也含有高比例饱和脂肪酸,饱和脂肪酸比较耐高温。「单元不饱和脂肪酸」在橄榄油、芥花油、花生油、芝麻油等植物油里的比例较高。单元不饱和脂肪酸对人体而言是相当不错的油,因为它可以降低低密度胆固醇,可以提高高密度胆固醇,本身具有抗氧化的效果,但是这种油有个弱点,就是不耐高温,经过高温烹调容易受到破坏,破坏之后会产生大量自由基,所以这种油比较适合凉拌或低温拌炒,不适合高温煎炸。「多元不饱和脂肪酸」在大豆油、玉米油、葡萄子油、葵花子油中的比例较高。大家熟悉的鱼油,也是多元不饱和脂肪酸。多元不饱和脂肪酸在高温下亦容易裂解,产生自由基,对人体有害,不适合高温烹调。该选择哪种油?要看烹调方式,若是低温烹饪可以选择单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸,对人体来讲是比较好;若是高温油炸,选择饱和脂肪酸会比较理想。美国心脏学会有建议,摄取油脂要适量,我们每天的能量来源,来自于油脂的能量最好小于30%。平常使用的油最好75%来自于不饱和脂肪酸,只有25%左右来自于饱和脂肪酸。反式脂肪对心脏会有哪种危害?从二十世纪初期开始,人们为了让油脂更耐高温、增加稳定性,而将油氢化,但是在加工过程中可能产生反式脂肪。李聪明教授解释道,反式脂肪会增加低密度胆固醇,造成动脉粥状硬化,还会降低高密度胆固醇,长期使用容易产生心血管疾病,并使人变胖,变胖容易产生胰岛素抗性,而导致糖尿病。此外还可能伤害记忆力,或影响生育。大家要多看成分标示,若标示含有标精致植物油、氢化植物油、半氢化植物油等,都可能含有反式脂肪,要尽量避免。美国、台湾皆已禁止在食品制造过程中使用人工反式脂肪。体重刚刚好,对心脏最好!李聪明教授指出,体重过重,心脏的负担愈大,对心脏不利;体重过轻对心脏衰竭也没有好处,我们最担心的就是病人吃不下,BMI值愈来愈低,这种病患的死亡风险较高。比较严重的称做「心脏恶质病」,病患什么都吃不下、营养不良,瘦成皮包骨。BMI值跟心脏衰竭死亡率是呈现U字型,过低、过高时的死亡率都偏高,在理想BMI值的死亡率才会是最低,理想的BMI值一般认为是在18-24间最理想。心脏衰竭事实上死亡率非常高,第四期的心脏衰竭每年死亡率可高达50%,甚至比部分癌症还更可怕。现在治疗心脏衰竭的药物、技术都有进步,但是患者也要积极配合,包括控制血压、控制血糖、控制胆固醇、戒菸、运动、饮食控制等,医病共同努力才有办法获得更好的治疗结果。◆本文由「照护线上」授权转载,原标题:美味当前要小「心」,饮食陷阱爱注意*「照护线上」连结至 https://www.careonline.com.tw*「文章原始标题」连结至 https://www.careonline.com.tw/2019/12/heart-healthy-diet.html

国民党新北市总统副总统暨立委联合竞选总部成立大会8日下午举行,新北市长侯友宜终于和国民党总统候选人韩国瑜同台,2人久违合体,互动立刻成了全场亮点之一。只是侯友宜在过程中似乎没有开口喊「冻蒜」,对此侯友宜直呼,「我真的喊到都沙哑了啦」,侯友宜也提到,昨天忙结束,自己又赶往指挥中心看欢乐耶诞诚的人潮有没有安全,他直呼「这才是我的本份」。▲韩国瑜、侯友宜8日同台引发关注。侯友宜日前在核四议题上和韩国瑜的攻防,以及不接韩国瑜竞选总部主委等问题,加上韩国瑜先前几次到新北走访,可是侯友宜都以拚市政为由未与韩国瑜同台,所以被外界视为是在和韩国瑜做切割,而2人终于在选前倒数34天同台,面对被指过程中并未开口喊「冻蒜」一事,侯友宜笑说,自己其实喊「冻蒜」喊得很大声,「你们(指记者)都没有听而已啦,喊到都要吃喉片了」。侯友宜也提到自己昨天穿着的竞选外套指出,「你不觉得我最近都穿这个服装吗?你昨天有没有看到一个『H』?侯、韩不是『H』、『H』吗?我穿那么多次你们都没有仔细看,你们都没有说我关心他,我都很关心他啊!」记者也追问,这回同台是否为党部的意思?侯友宜说,其实同台不同台大家不要太在意,最重要是把自己的工作角色做好,「像我昨天忙完以后,又赶快到指挥中心看我们欢乐耶诞诚的人潮有没有安全,这才是我的本份,你自己本份不守好,你每天一直在忙的不是你本份该做的事,下班之后我本份该做的市政以外,该去全力辅选的,我一定会做好」,无论如何,我们一定把自己工作做好,凝聚力量中华民国才会团结,我们才会往前走。

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本文来源:白沙娱乐 责任编辑:网上彩票平台代理 2019年12月09日 10:45:47

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